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Chers amis,
Voici venir le moment que vous attendrez tous : l’annonce du programme du Week-End Truffe à Sorges en Périgord. Il se déroulera comme annoncé les 19 et 20 Février 2011.
Vous savez combien la truffe est un précieux produit et particulièrement fragile et imprévisible. Nous ne savons pas encore si la saison sera bonne, exceptionnelle ou médiocre : c’est le mystère de la « mélano » ! Les marchés ont timidement commencé. La qualité de la truffe est à son maximum en Février, quand elle est bien mûre. Mais il faut espérer que le gel profond ne va pas la détruire ! Soyons confiants et surtout faisons confiance à l’équipe de l’Auberge de la Truffe conduite par notre Maître Rôtisseur Pierre Corre qui cette année va nous présenter un menu comme il les aime, traditionnel, en étroite symbiose avec le terroir si généreux de notre Périgord.
Le programme s’étend sur 2 jours, vous trouverez le détail dans la fiche de réservation.
N’oubliez pas de réserver votre chambre en vous signalant comme appartenant à la Chaîne. (0553050205)
Sorges est sur la Nationale 21 au Nord de Périgueux, en direction de Limoges. Vous pouvez aussi venir par le train, il y a une gare à Thiviers (10 Mn et je viens vous chercher).
N’oubliez pas vos insignes.
Tenue élégante souhaitée pour honorer l’effort des Chefs et pour le plaisir de tous
Attention, nombre limité à 50 personnes et les inscriptions seront conditionnées par l’envoi du chèque.
Recevez chers amis, toutes mes amitiés gourmandes et mes vœux les plus sincères pour la nouvelle année.
Claire Veaux
Menu de la soirée du gala autour de la truffe
Samedi 19 Février 2011, Auberge de la Truffe,Sorges
Apéritif au Champagne et toasts à la truffe
Consommé à la truffe
Les saveurs de la truffe du Périgord :
Mini chausson à la truffe, macaronis farcis à la truffe et la traditionnelle brouillade à la truffe
Lièvre à la Royale et son accompagnement
Fromage à la truffe, choisi par Michelle Thieulent
La Mélano dans un tourbillon de desserts
Café, mignardises
Les vins seront choisis dans la cave de la Chaîne par Daniel (vice Echanson du Bailliage) et Jean Marc le Maître d’Hôtel Sommelier ;
Dimanche 20 Février :repas autour d’un vin de femme
Apéritif dégustation :Pécharmant de Madame Bouchet
Consommé aux saveurs de la mer
Pot au feu de crustacés en verrine
Joue de bœuf à la façon de Nicolas au Pécharmant de Madame Bouchet
Plateau de fromages
Assiette du pâtissier
Café
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Prestations proposées
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Nombre de
Membres
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Nombre de non membres
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Total
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Samedi 19 Février 2011
L’après-midi, 15h accueil et café : cours de cuisine : « ATELIER CUISINE DU POISSON »:avec Pierre et Nicolas les Chefs de l’Auberge 20€
Comme il n’y a que 15 places pour le cours de cuisine, une autre activité est prévue : Visite des truffières et cavage (recherche de truffes avec un chien) : 15H30 le prix sera fixé sur place en fonction du nombre de participants, s’inscrire svp oui Non
20 heures : Apéritif au champagne
Dîner gastronomique préparé par l’équipe de Pierre Corre Chef Rôtisseur, autour de la Truffe
95 € membres 105€ non membres,
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Dimanche 20 Février 2011
9h 30 départ en covoiturage pour Thiviers pour la visite du Musée du Foie Gras 4 € oui non
12h30 Déjeuner à l’Auberge de la Truffe :
Repas d’au revoir avec présentation du vin de Pécharmant par Madame Bouchet
…55 € membres …65€ non membres
Possibilité de commander un lièvre à la royale : 70€
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Total général
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N’oubliez pas de réserver vos chambres
Auberge de la Truffe : +33 (0) 5 53 05 02 05 au plus vite en vous présentant comme appartenant à la Chaîne des Rôtisseurs
Il n’y aura pas d’inscription sans chèque à l’appui
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Bulletin Réponse
Mme, Mr………………
Accompagné de ……..
Tel ou e-mail…….
S’inscrivent pour le Week-end autour de la Truffe et ont rempli la fiche (à joindre)
Ci-joint un chèque (total général ci-dessus de) ……….à l’ordre de Chaîne des Rôtisseurs
A Claire Veaux, 71 rue Marcelin Jourdan 33200 BORDEAUX
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