BAILLIAGE DU BORDELAIS                                                         Libourne, le 3 novembre 2011

Bernard Seignat

Bailli Régional

Chancelier de France

Chères amies, chers amis

Niché au cœur du vignoble prestigieux de Pomerol, le Restaurant La Table du Vigneron offre à ses visiteurs une table de choix agrémentée de produits locaux sélectionnés grillés ou rôtis au feu de cheminée dans un agréable décor sous l’œil bienveillant et débonnaire de Christophe Meret ,Maître de cuisine entouré d’une équipe sympathique et prévenante.

C’est dans cet antre du bon goût que je vous propose de nous retrouver le samedi 10 décembre 2011 à 12 heures 30 ; nous pourrons y apprécier les talents culinaires de Christophe, nouveau Maître Rôtisseur dans notre Bailliage.

La participation est fixée à 55,00 euros pour les membres et conjoints et à 65,00 pour les invités non membres.

J’espère vous retrouver nombreux pour ce rendez-vous gourmand

Amitié à toutes et à tous

Bernard Seignat

………………………………………………………………………………………………………………………………………..

BULLETIN DE PARTICIPATION La Table du Vigneron, 10 décembre 2011

Monsieur, Madame,                                  ………………………………………….

Accompagné(s) de Monsieur, Madame  ………………………………………..

Participeront au  et joignent un chèque à l’ordre de la Chaîne des Rôtisseurs du montant de leur participation,

………… membre  & conjoint  X 55,00 euros  =  …………

………….non membres            X 65,00 euros  = ………….

Total                                               ………………

Bulletin à me renvoyer avec le règlement avant 2 décembre au 44 rue Etienne Sabatié 33500 Libourne

Une idée de cadeau

Combien de parents se creusent la tête tous les ans pour trouver une idée de cadeau original à faire à leurs enfants, petits enfants ou jeunes de leur entourage.

Pourquoi ne pas leur offrir une adhésion à la Chaîne des rôtisseurs ?

Un tarif spécial jeunes attractif, une adhésion avant la fin de l’année ouvrant droit à la gratuité de la cotisation 2012, et une ouverture sur un monde de convivialité et de gastronomie, bref tous les ingrédients d’un présent qui ne manquera pas d’être apprécié à sa juste valeur.

Si vous êtes intéressé, prévenez rapidement votre Bailli.

MENU

Soupe de champagne accompagnée

de toasts saumon fumé « maison », terrine de foie gras, jambon pata negra

Griotins de ris de veau, crème d’ail, réglisse et noisettes

Coquilles saint Jacques contisées à la truffe, tempura de légumes

Pluma de pata negra, jus corsé au carvi et au cumin

Barre chocolatée

Pamplemousse au champagne

Café, mignardises

La pluma, le meilleur muscle du fameux Pata Negra :

Située à l'avant des lomos, la Pluma est un muscle en forme de pointe de silex dont la particularité est d'être enveloppée d'une fine cape de cette graisse si délicieusement goûteuse et si spécifique au fameux "pata negra".Elle est aussi très rare puisque chaque cochon ibérique d'un poids moyen de 160kg donne environ deux plumas de 180g chacune !

Accord mets et vins                                                                                                                  Par Christophe Méret

Côte de Gascogne, domaine de Magnant                                                                                     Maître Rôtisseur

Bourgogne, Santenay 2007

Pomerol, Château Vieux Magnet  2004

Champagne Roederer

La table du Vigneron est située à Pomerol au lieu dit Catusseau  en face du Château La Croix ( Départementale  244)

Code vestimentaire : tenue de ville et insignes de la Chaîne