La Chaîne des Rôtisseurs et Le Cordon Bleu :

Une seule et même philosophie dédiée à l’art culinaire

 

Mardi 29 juin 2010

André Pandiris, Bailli de Paris et d’Île de France de la Chaîne des Rôtisseurs, accueillera ses invités avec l’équipe de l’école Le Cordon Bleu.

Didier Allix, responsable du département vin se présent pour commenter les vins.

Chef Philippe Clergue, Chef de cuisine au Cordon Bleu vous propose le menu suivant:

Apéritif

Champagne accompagné de canapés

Entrée

Cuisses de grenouilles, poêlées, petit flan aux herbes, compotée d’ail et jus de persil

Plat principal

Magret de canard aux épices, purée de patates douces

Fromage

Assiette de fromages de France

Dessert

Nougat glacé aux fruits secs, coulis de fruits rouges

Vins

Saint Croix la Manuelle côte de Provence 2009

Château de Orme de Pez Sainte Estèphe 1999

En harmonie parfaite avec la mission de la Chaîne des Rôtisseurs, les Écoles Le Cordon Bleu accueillent chaque année les finales des concours régionaux et nationaux.

La Chaîne des Rôtisseurs, association mondiale de gastronomie fondée à Paris en 1950, trouve son origine en 1248 sous le règne de Saint-Louis quand la corporation professionnelle des "Oyers" (rôtisseurs d'oies) fut établie. La Chaîne des Rôtisseurs encourage la formation de jeunes chefs dans le monde entier par le biais des concours des Jeunes Commis Rôtisseurs. Ces événements offrent aux jeunes talents la possibilité de démontrer tout leur savoir-faire. Forte de 25 000 membres amateurs et professionnels répartis dans près de 70 pays dans le monde, la Chaîne des Rôtisseurs continue son expansion.

Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu International est aujourd’hui présent avec 30 écoles dans 20 pays regroupant, chaque année, 23 000 étudiants de plus de 70 nationalités différentes. Le Cordon Bleu est devenu l’une des organisations les plus importantes dédiées à l’enseignement des techniques de cuisine et de pâtisserie, du management du tourisme et de l’hôtellerie, contribuant ainsi au rayonnement de l’art culinaire et de la culture française.

 

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