Michel Cottray,
Bailli Délégué de France

 

Bonjour à toutes et à tous,

C'est un immense plaisir pour moi de vous ouvrir les pages du site du Bailliage de France qui se veut l'illustration même de la philosophie qui sous-tend notre action.

Tout d'abord le renouveau dans la continuité de l'esprit de notre Confrérie, le Bailiage de France, surmontant avec sérénité des difficultés passagères, a retrouvé un nouveau souffle qui emporte l'adhésion du plus grand nombre en attirant de nouveaux membres intéressés par le dynamisme de son développement.

La convivialité et l'amitié président aux nombreuses manifestations organisées par les bailliages régionaux, et l'on devine à travers la lecture des reportages insérés sur notre site combien les membres sont heureux de se retrouver pour partager des moments privilégiés; lorsqu'il s'agit de surcroît d'y cultiver la gastronomie, les réjouissances gustatives et la découverte de nouvelles alliances de saveurs, le bonheur atteint, alors, sa plénitude.

C'est dans le même état d'esprit que baignent les Grands Chapitres, donnant à ces rencontres une dimension internationale, prise de conscience que notre Chaîne est omniprésente dans le monde et que la convivialité irrigue ce brassage de populations amies venant des quatres coins de la planète; le Grand Chapitre de Nice-Monaco n'a pas failli à cette belle tradition dans laquelle la Chaîne puise sa force et sa vitalité.

 Notre confrérie comporte, enfin, l'immense avantage de réunir en son sein des professionnels et des non professionnels, et nous ne pouvons pas nous désintéresser des jeunes valeurs montantes que recèlent les brigades de nos amis Rôtisseurs car elles constituent nos partenaires de demain; Le Bailliage de France était fier de participer cette année à la finale mondiale du concours des Jeunes Chefs Rôtisseurs en présentant son candidat aux épreuves qui se sont déroulées à Istanbul.

Michel Cottray
Bailli Délégué du Bailliage de France
Membre du Conseil Magistral